Украинский суп из вишен с варениками

На 6 порций: 1 килограмм. вишен, 2 литров воды, две столовых ложки крахмала, 250 грамм пшеничной муки, 80 грамм воды для теста, 1 яйцо, сметана или сливки.

Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют и вынимают из них косточки. Лучшие ягоды выбирают для приготовления вареников. Оставшиеся ягоды разминают, заливают горячей водой, варят 5-6 минут и дают настояться 15-20 минут. Отвар процеживают, протирая ягоды. После этого заваривают в нем разведенный водой крахмал. Замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной примерно 1,5-2 мм. и делают вареники. Их варят в воде с сахаром и кладут в сур горячими. Готовый суп заправляют сметаной или сливками.